【邪惡燒賣】10粒魚肉燒賣脂肪含量＝1包薯片　營養師：可增心臟病風險

高脂高鈉是減肥大忌，更會影響健康，燒賣雖然通常以蒸煮的方式烹調，但成份所含的脂肪及鈉質原來也不容小覷！TOPick找來尚營坊註冊營養師Zoe Tsui分析市面上同牌子的6款燒賣，比較當中脂肪及鈉質含量，拆解最邪惡之選。

魚肉燒賣脂肪「媲美」薯片

Zoe表示，很多人以為魚肉燒賣只以魚肉及麵粉製成，相對較為健康，但事實上魚肉燒賣含油量相當高，加入了芥花籽油、植物起酥油及麻油幾種油分，令它與豬肉燒賣脂肪含量相約，每5粒已含有2茶匙脂肪，換言之一包10粒的豬肉燒賣或魚肉燒賣均含有4茶匙脂肪，其脂肪含量更可「媲美」一包60g的中型薯片。

而黑椒牛肉燒賣在6款燒賣中相對低脂，5粒黑椒牛肉燒賣的總含油量少於1茶匙。不過幾乎每一款燒賣的成份中都有加入豬肉，若當中選用了豬的肥肉或腩肉等位置製成，會增加相對的飽和脂肪含量，對心血管健康造成直接及負面的影響。

高脂食物直接影響體重

Zoe指出，每人每日的脂肪攝取量不可超過當日總熱量的30%，同時飽和脂肪應少於10%，而每1克脂肪等於9卡路里。以一位每日攝取2000卡路里的男士為例，其總熱量的30%即為600卡路里，所以建議每日從膳食中的總脂肪攝取量不多於65克，飽和脂肪不多於22克；以一位每日攝取1500卡熱量的女士為例，其總熱量的30%即為450卡路里，所以建議每日膳食中的總脂肪攝取量不多於50克，飽和脂肪不多於16克。

若脂肪攝取量高於身體所需，脂肪便會被儲存於體內，長遠來說會造成高血脂，有機會導致血管栓塞、血流不暢通、血管硬化，增加罹患高血壓，甚至冠心病、心臟病等心血管疾病的風險。另外，高脂食物能對體重造成直接影響，因為當中的熱量與低脂食物比較為高，所以長期食用高脂食物會變相攝取過量脂肪，導致肥胖問題。

高鈉食物可致高血壓

鈉質方面，據衛生署資料顯示，世界衛生組織（WHO）建議成人每日攝取少於2000mg的鈉質。而6款燒賣的鈉含量實際差距不大，但Zoe指出，當中魚肉燒賣通常會配以甜豉油食用，若進食時沾取較多甜豉油，就會變相增加了鈉質攝取量。

正常而言，人體腎臟會調節身體所含的鈉含量，當體內鈉含量過低，腎臟會自動儲存鈉質。但當體內鈉含量較高，甚至高於身體可負荷程度時，鈉質就會積聚於體液內，間接導致高血壓，增加罹患心血管疾病及糖尿病的風險。

Zoe提醒，燒賣始終為加工食品，無論是脂肪、鈉質的含量都一定會比新鮮食物高，所以建議市民一週內進食少於2包。